ΥΛΙΚΑ:
- 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/4 κ.γ. ξηρή μαγιά
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κούπα ζεστό νερό
- 4 κ.σ. μέλι
- 1 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
- 1 κ.σ. βούτυρο (για το άλειμμα)
- 1 κ.σ. μέλι (για το άλειμμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιά με το νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η μαγιά. Προσθέτουμε το μέλι, ελαιόλαδο, αλάτι και το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Μετά τις 3 κούπες από το αλεύρι μας και χτυπάμε στο μίξερ μέχρι το ζυμάρι να είναι κολλώδες. Αλλάζουμε και βάζουμε τον ειδικό γάντζο για ζύμωμα και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 8 λεπτά για να γίνει η ζύμη μαλακή και ελαστική. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ, αναποδογυρίζουμε μια φορά τη ζύμη εκεί μέσα για να λαδωθεί παντού και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες. Όταν πλέον φουσκώσει την πατάμε ελαφρώς και τη ζυμώνουμε για πολύ λίγο. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Έπειτα παίρνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 12 ίσα στρογγυλά κομμάτια.
Τα τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο στρογγυλό ταψάκι (23-26 εκ.). Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC βαθμούς. Σε αυτό το σημείο λιώνω σε ένα μπρίκι το βούτυρο μαζί με το μέλι και αλείφω τα ψωμάκια από πάνω και τα ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά.